カレー,湘南

• ご自分で作れるオニョンカレー、「手作りカレーセット」はいかがですか？
  ご注文の方には、ご家庭でも役立つ、「カレー制作のコツ」を同封いたします！

化学調味料を使わない、安心なカレーを

”アミノ酸等”という原料表示は、したくありませんでした。

使われているのは、みなさんが、八百屋さんや、お肉屋さんで買われている自然の食材ばかりです。

そのため、”どうやって旨みを出すか”が、チキンカレーの最大のテーマでした。

その答えは、こちらから！

日本の気候に合わせて、油分をカット

「インドで食べたカレーが、すごくおいしかったので、日本に帰って食べてみたら、どうも期待したほどではなかった。なぜ・・・？」

その答えも、こちらから！

オニョンでは、スパイス類はインドカレーとほぼ同じものを使用していますが、油分は約５０％カット、さらに塩化ナトリウムの少ない、減塩タイプの塩を使ってお作りしています。安心してお召し上がり下さい。

スパイスの配合は１歩すすんで２歩さがる？

最初の配合は、輸入食品店で買ったビン入りのカレーパウダーから始まりました。大学２年の時です。

オリジナルカレーを作りたいんだけど、どんなスパイスを買ったらいいか分からない。それ以前に、どんなスパイスがあるのかすら分からない。どうしよう・・・。

そんな中で思いついたのが、この方法でしたが・・・。

インドにて

大学４年の夏、私はインドにいました。もちろん格安チケットで・・・。（そのせいか、機体の内壁に、５０センチ四方の穴が開いていて、正直ビビリました。中の配線が丸出しになっているんですよ。大丈夫なのかと・・・。）

幸いなことに、前回のインドの旅で、知り合いが出来たので、その人（ホテルのオーナー）を訪ねてみました。そして・・・。

インドにて・２

その後の旅は、ホテルで見せてもらったカレー作りをふまえて、自分の作っているカレーの方向性を考えつつ、国境地帯を巡ろうと思っていました。ところが事態は思わぬ方向へ・・・。

当時の心境、今の心境・・・

１．日本の風土に合わせた、独自のカレーを出したい！

２．味のバランスが第一！、円を描くように。

３．カレーを作る楽しさを忘れずに！

オニョンをオープンしてから、はや６年が経とうとしています。ともすると、毎日同じような事のくり返しで、趣味で作っていた学生時代が一番楽しかったのかな？などと思ったりもします。

しかし、かつての自分がそうであったように、カレーを作る事が何よりの楽しみであったり、カレーを食べることが大好きといった方たちのために！また、自分自身の新鮮な気持ちを忘れないためにも！新しいオニョンカレーを作り続けていきたいなと思っています。

それでは、このＨＰに、たくさんのカレー好きの方が訪れますように！！店長日記の方も、たまにはのぞきに来て下さいね！

最後になりましたが、卒業後に、カレーと、一部のインド料理以外、何も作れなかった私を鍛えて下さった、京都のフランス料理店Ｒ＆Ａｋｏさんに、厚くお礼を申し上げます。

カレーのスパイスは、生きています。

だから、レトルト製造過程の高温にも、冷凍庫の低温にも、耐え抜くことができません。

「一番おいしいのは、冷蔵の状態でお送りすることです。」

お客様にはご不便をおかけしますが、カレーたちが到着してから、３日以内に食べてあげて下さい。

それでも余った場合だけ、いったん冷凍して、カレーグラタンやカレーパスタなど、他の料理の材料として使ってみて下さい。

個人店のため、パッケージは洗練されたものではありませんが、心を込めてお送りしています。

ご質問等がございましたら、このページの右下にありますメールアドレスのほうへ、お送りください。お待ちしています。

もちろんご感想なども、お待ちしています！

　　　　　　　　　　　　　　オニョン　久保田

感謝を込めて、お料理に合うお酒や、雑貨などなど、各種プレゼント品をご用意しています！

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